תוכן עיניינים 1 . הקדמה – 2. תוכן עיניינים 3. מבוא — 4. אריזה ביו-אקטיבית -. 5. דרישות הבשר מהאריזה 6. תכונות רצויות לאריזה 7. אריזה באוירה מבוקרת (MAP) – 8. יישומים במערכות אריזה ביו-אקטיביות –. 9. ייצור אריזות אנטי- מיקרובקטריאליות ע"י הוספת שקיות לתוך האריזה- · טכנולוגיית סופחי חמצן — · מחוללי/יוצרי פמחן דו-חמצני […]
באורך חיים המודרני נוח מאוד להשתמש בירקות קפואים מכיוון שקל להכין אותם והם יכולים להשמר במקפיא זמן רב בלי להתקלקל. צריכת ירקות קפואים עלתה דרמטית ב- 50 שנים האחרונות ועם עלייה בביקוש למוצרים קפואים בכלל ואפונה בפרט, נהיה נחוץ לדעת את אורך חיי מדף של מוצרים אלו. אורך חיי מדף של המוצר מוגדר כזמן שבו […]
באורך חיים המודרני נוח מאוד להשתמש בירקות קפואים מכיוון שקל להכין אותם והם יכולים להשמר במקפיא זמן רב בלי להתקלקל. צריכת ירקות קפואים עלתה דרמטית ב- 50 שנים האחרונות ועם עלייה בביקוש למוצרים קפואים בכלל ואפונה בפרט, נהיה נחוץ לדעת את אורך חיי מדף של מוצרים אלו. אורך חיי מדף של המוצר מוגדר כזמן שבו […]
הערכת חיי מדף של דגני בוקר עם שקדים- תקציר חומרי גלם: תבואה מסוג כלשהו, כאשר הסוג הנפוץ ביותר הוא תירס,אך גם חיטה, שיבולת שועל, אורז ושעורה משמשים להכנת דגני בוקר. בנוסף, דגני הבוקר קרים מוכנים לאכילה מכילים גם ממתיקים (סוכר, סוכר פירות), שמרים, חומרי טעם וריח, חומרי צבע, חומרים משמרים, מלח, ויטמינים ומינרלים. […]
תקציר תרגיל פיתוח אריזה בקורס "אריזה של מזון ומוצרים ביולוגים" המוצר: בשר בקר משובח טרי עם חיי מדף של שבועיים המוצר עבורו עלינו לפתח אריזה הנו: בשר בקר משובח, טרי, עם חיי מדף של שבועיים. בנוסף, נתון שהבשר מצונן ולכן ניתן להסיק שטמפרטורת האחסון שלו היא -40C00 (טמפ' אופיינית למקרר). בעבודה זו מתואר תחילה המוצר […]